বর্তমানে বাজারে যেসব বিদেশী খাবার পাওয়া যায় তার মধ্যে বেশিরভাগ খাবারই পশ্চিমাদের তৈরি। আর পশ্চিমারা যে, খাবারে প্রাণীর চর্বি ব্যবহার করে সে বিষয়ে কোনো সন্দেহ নেই। তবে পশ্চিমারা তো আর গরু কিংবা খাসির চর্বি ব্যবহার করবে না। তারা ব্যবহার করবে শুকরের চর্বি। কিন্তু কিভাবে বুঝবেন যে আপনার খাবারে শুকরের চর্বি আছে কি না? আপনারা এই আর্টিকেল পড়লেই শূকরের চর্বিযুক্ত খাবার চেনার সহজ উপায় সম্পর্কে জানতে পারবেন।
অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবারে শুকরের চর্বি একটি উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়। বিশেষ করে পশ্চিমা দেশে এটি খুবই সাধারণ। তবে ইসলাম বা স্বাস্থ্যগত কারণে শুকরের চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়া হারাম। তাই কোন খাবারে শুকরের চর্বি আছে, তা জানা অত্যন্ত জরুরি।খাবারে শুকরের চর্বি থাকার লক্ষণসমূহ:
- উপাদান: সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য উপায় হলো খাবারের প্যাকেটে থাকা লেবেল ভালো করে পড়া। লেবেলে উপাদানের তালিকা থাকে, সেখানে শুকরের চর্বি, লার্ড, জিলেটিন (যদি শূকরের হাড় থেকে তৈরি হয়), স্টিয়ারিক এসিড বা অন্য কোন শূকরজাত উপাদান উল্লেখ থাকতে পারে। যদি লেবেলে বাংলায় উল্লেখ না থাকে, তাহলে ইংরেজি নামগুলো খেয়াল করুন। যেমন: pork fat, lard, gelatin (porcine), stearic acid (যদি শূকরের চর্বি থেকে তৈরি হয়)।
- E-কোড: খাবারের প্যাকেটে E471 থেকে E477 পর্যন্ত কোডগুলো থাকলে বুঝে নিবেন তা মনোগ্লিসেরাইডস (Monoglycerides) এবং ডিগ্লিসেরাইডস অফ ফ্যাটি অ্যাসিডস (Diglycerides of fatty acids) নির্দেশ করে, যার উৎস শুকরের চর্বি। তবে সব E-কোডই শুকরজাত নয়।
তবে যেহেতু আমরা জানি না সেই E কোড ব্যবহারকৃত পণ্যটি শুকরের চর্বি ব্যবহার করা হয়েছে কিনা। তাই সেই খাবার না খাওয়াই উত্তম।
শুকরের চর্বিযুক্ত খাবারের তালিকাঃ
- Cadbury চকলেট – E476
- Foster Clarks কাস্টার্ড পাউডার – E110
- Igloo আইসক্রিম – E471 ও E433
- Baskin Robbins আইসক্রিম – E471
- Fadeco আইসক্রিম – E471
- Nova চিউইং গাম – E422
- Big Babool চিউইং গাম – E422
তবে বাংলাদেশের ক্ষেত্রে উল্লেখিত পণ্যগুলোতে E-কোড নাও থাকতে পারে। তবে না খাওয়াই উত্তম।
- হালাল (Halal) সার্টিফিকেট: হালাল সার্টিফিকেট থাকা খাবার খাওয়া নিরাপদ। শুকরের চর্বি নেই এই বিষয়টি হালাল সার্টিফিকেটের মাধ্যমে নিশ্চিত হওয়া যায়।
- ভেজিটেরিয়ান বা ভেগান: যদি কোন খাবার ভেজিটেরিয়ান বা ভেগান হিসেবে চিহ্নিত থাকে, তাহলে তাতে কোন ধরনের পশুর মাংস বা চর্বি থাকবে না।
অজান্তে হারাম খাদ্য গ্রহণ এড়াতে খাবারের উপাদান ভালোভাবে পরীক্ষা করা অত্যন্ত জরুরি। আশাকরি, আপনারা শূকরের চর্বিযুক্ত খাবার চেনার সহজ উপায় সম্পর্কে জানতে পেরেছেন।
মুহাম্মাদ জওহার দাউদ
